Автоматизированная универсальная термокамера Z115-A

Контакты

Сергей Русских

+7 (995) 888-07-14

Реклама Рекомендуем предложения

Автоматизированная универсальная термокамера Z115-A Подробное описание и цена >>>

Термокамера Z250 Подробное описание и цена >>>

Термокамера ТМ-2Р М9 Подробное описание и цена >>>

Детальное описание

Описание:

Расположение нагревательных элементов вдоль стенок коптильной камеры (а не в крыше), что позволило значительно повысить энергоэффективность и равномерность прогрева продукта.
Решена проблема забрызгивания боковых рядов продукта дымным конденсатом, что является частой проблемой даже в самых дорогих коптильнях. В немецких камерах данная проблема решается исключительно мытьем камеры раз в смену.
В комплект Z115-A входит автоматизированный дымогенератор F15, автоматическая система управления заслонками v0110 и расширенный блок управления из нержавеющей стали.

Применение:

В коптильных цехах - для копчения и запекания изделий из рыбы, мяса, птицы, сала и сыра;
В фермерских хозяйствах – для приготовления копченой продукции высокого качества из имеющегося сырья;
Для традиционного холодного копчения и сыровяления (опция);
В ресторанах и фабриках-кухнях - для приготовления премиальных копченых продуктов, таких как томленые копченые ребра по Техасски (свиные, говяжьи, бараньи и т.д.), продуктов BBQ, нарезок из копченых колбас, варено-копченого сала, деликатесной рыбы горячего копчения;
Для приготовления мясных чипсов и джерок.

Конструкция:

Блок управления
Дымогенератор
Корпус термокамеры
Синим обозначены четыре автоматические заслонки, которые управляют воздушными потоками на всех режимах работы термокамеры.
Красная стрелка – место выброса дыма из камеры.

Конкурентные преимущества:

Нагревательные элементы расположены вдоль правой и левой стенок корпуса. Это позволило повысить эффективность нагрева и снизить потребление электроэнергии на 30%.
Увеличена эффективность парогенерации, т.к. капли воды проходят через нагревательные элементы вдоль корпуса и успевает полностью превратиться в пар. Влажность при варке выше аналогов на 12%, это означает уменьшение процента потерь и увеличение скорости варки на 15-20%
Нагревательные элементы изолированы друг от друга, благодаря чему они не перегреваются и дольше служат. Производятся из термостойкой нержавеющей стали.
Особая форма рабочего колеса камеры предохраняет двигатель от перегрева и попадания влаги. Двигатели служат более 5 лет.
Благодаря детально рассчитанной аэродинамике, дым распределяете равномерно между рядами продукта, что обеспечивает равномерность золотистого колера и максимальных выход готового продукта.
Система управления позволяет удобно менять и контролировать температуру, скорость воздушного потока, влажность и плотность дыма.
Используем датчики температуры с платиновым сердечником. Они дороже аналогов, надежнее и выдерживает более высокие температуры.
Швы соединения конструкции полностью проварены, что обеспечивает полную герметичность внутреннего объема на долгий срок.

Cистема управления:

В термокамера Z115-A используется уникальная система управления с интуитивно понятным интерфейсом Varmen-12.
Позволяет работать как в ручном (для отладки технологии), так и в атоматическом режиме по программе.
Сотрудники быстро осваивают процесс управления термокамерой.
Запись логов позволяет графически отследить изменения всех параметров.

Дымогенератор F15

Дым вырабатывается от трения бруска о фрезу специальной формы.
Древесина не перегревается, поэтому копченый продукт получается с прекрасным запахом и без канцерогенов.
Такой аромат особенно ценится при изготовлении премиальных продуктов, в которых собственный вкус нужно не заместить запахом копчения, а дополнить.
Настоящие деликатесы получаются при правильном слиянии аромата дыма и собственного вкуса качественного сырья.
Дымогенератор работает на бруске размером 80х80х600 мм.
Возможно использование разных пород древесины: ольха, бук, осина, древесина фруктовых деревьев, в том числе сушеная сосна.

Средняя потребляемая мощность, кВт/час	3,5
Мощность подключения, кВт	14
Напряжение в сети, В	380В/3 фазы
Средняя разовая загрузка, кг	100
Габаритные размеры (ШхГхВ), м	1.21 x 1.00 x 1.88
Размер закатной рамы (ШхГхВ), м	0.76 х 0.70 х 1.25
Панель управления	Сенсорная