Профессиональная плита, разработанная с учетом конкретных потребностей конкретного места - мечта многих рестораторов. Независимо от того, сколько блюд в вашем меню профессиональная кухня не может функционировать без одного, самого важного элемента - плиты. Здесь происходят основные этапы приготовления блюд.

Благодаря разнообразному предложению моделей, можно легко выбрать оборудование, которое будет работать в ваших условиях. При этом важно учитывать не только тип подаваемых блюд, но и конкретные условия объекта общепита. Для кухни с меньшей площадью можно выбрать плиту с двумя конфорками. В больших помещениях можно использовать полноценную версию с четырьмя конфорками или большую модель с восемью конфорками. Также существует выбор по типу плиты:

• Большие и малые (на одну конфорку, две, четыре и т.д.)
• Индукционные, газовые плиты, электроплиты
• С полками или шкафчиками
• Отдельно стоящие и встроенные.

Учитывайте мощность и технические параметры конкретной модели в соответствии с вашими потребностями. Мы рассматриваем наиболее популярные виды этих устройств - индукционные плиты – узнаем об их преимуществах и недостатках и о том, что нужно учитывать при выборе. Итак, какие модели предлагают эксперты и что могут предложить современные производители, включая отечественный рынок гастрономического оборудования?

Бренд ABAT

На первом месте по соотношению характеристики / цена / качество усовершенствованная плита бренда ABAT – модель КИП-47Н-3,5. Это профессиональное оборудование, которое является достойной альтернативой зарубежным аналогам, но существенно отличается от них по стоимости покупки, обслуживания и ремонта, покупки запчастей. Разработка данной модели стала реакцией на запрос представителей гастросегмента – нужно было недорогое, надежное оборудование с функционалом для приготовления широкого спектра блюд, даже в условиях переориентации бизнеса – так ресторан из рыбного мог перепрофилироваться в стейк-хаус или даже в традиционную русскую корчму, но плита должна оставаться актуальной и подходящей.

Из технических характеристик плит АВАТ – четырехзонный нагрев, нержавеющая сталь в качестве основного конструкционного материала, плавная регулировка температуры для создания оптимальных условий приготовления сложных блюд, адаптация к российским реалиям: защита от скачков напряжения, экономия электроэнергии (при температуре более 50°С автоматически включаются вентиляторы, а отключаются при 35°С), защита вытяжки от жира за счет встроенных жироулавливающих фильтров. Не хватает места для четырехконфорочного оборудования? Рассмотрите компактный двухконфорочный вариант АВАТ КИП-27Н-3,5.

Изначально плита была создана с помощью специалистов компании "Профкук" под запрос сети рыбных магазин-ресторанов «Моремания», и спустя 12 месяцев интенсивной эксплуатации производитель получил объективную оценку аппарата – плита оказалась во много раз лучше более дорогостоящих аналогов, которые не только выходят из строя, но и отличаются высокой стоимостью ремонта. Для понимания масштабов расходов – индукционные блоки в плитах иностранных производителей стоят  около 30 000  рублей,  блоки управления – от 7000 рублей. Модель КИП47н3,5  в условиях высокого трафика заведений и интенсивной эксплуатации безотказно проработала в течение года и продолжает эксплуатироваться без необходимости замены указанных расходных элементов.

Тахиров Ильяс Ахметович, руководитель компании СМАРТ и основной разработчик концепции магазин-ресторанов "Моремания": «Мы уже около 15 лет оснащаем общепиты и производственные цеха магазинов и опытным путем уже перепробовали много брендов и моделей индукционок. В итоге пришли к модели КИП-47, в которой как раз учли все нюансы и проблемные места, возникающие при интенсивной эксплуатации оборудования».

Electrolux

Проверенные годами шведский устройства Electrolux – еще один заслуживающий внимания вариант оснащения профессиональной гастрономии. Линейка обширная – от одноконфорочных плит до четырехконфорочных для одновременного приготовления нескольких блюд функционал – заслуживающий уважения: плавная регулировка, описанная выше, защита от жира, автоматическое выключение и т.д. Однако стоимость таких плит заставляет многих искать другие варианты – цена компактной двухконфорочной плиты от 250 000 рублей. Для сравнения – описанный выше компактный АВАТ – 65 500 рублей.

Техно-ТТ

Возвращаясь к российским производителям, стоит отметить популярные индукционные плиты Техно-ТТ. Если вы пользуетесь таким оборудованием, наверняка можете подтвердить надежность и стабильность работы. Это производитель, стоявший у истоков производства индукционного оборудования в России. Еже в 2009 году на заводе Техно-ТТ собирались плиты из импортных комплектующих. Собственное конструкторское бюро работает над внедрением инноваций, а также работает над удовлетворением индивидуальных потребностей клиентов по уникальным проектам. Техно-ТТ в российском сегменте является достойным конкурентом первой описанной плиты. Но есть и разница. Регулировка температуры у индукционных плит Техно-ТТ – ступенчатая на 9 режимов, у АВАТ – плавная, расширяющая возможности точной подстройки. Разница в цене тоже в пользу «абатовской» модели КИП-47Н-3,5 – на 50 тысяч дешевле российского конкурента.

Если у вас остались вопросы по выбору лучшей по функционалу и цене индукционной плиты, воспользуйтесь экспертными консультациями менеджеров официальных дистрибьюторов гастрономической техники.