Чипсы из свиной кожи - это продукт, популярность которого растет и приносит производителям немалую прибыль. Чипсы являются не только дополнением, например  к пиву, или легким перекусом в дороге, при просмотре любимых программ и т.д. Это блюдо полезно для здоровья благодаря полиненасыщенным жирам и высокому содержанию коллагена, которые помогает сохранить молодость кожи и суставов.

Важно и то, что фактически свиная кожа является побочным продуктом мясопереработки и использование её в качестве сырья для чипсов позволяет приблизиться к безотходному производству.

В мире известны многие рецепты приготовления подобных продуктов. Метод готовки острой закуски свиной шкуры очень популярен в Мексике и Испании под названием чичаррон (chicharrón). Там обжаренные свиные шкурки приправляют разными специями. При обжаривании в собственном жире или сале обычная свиная шкура становится хрустящей и губчатой, напоминающей чипсы или сухие шкварки.

В Таиланде шкурки сначала вымачивают, засаливают, а потом тушат и запекают до готовности в духовке. Это деликатес называется кхаeп му. Его едят как отдельно, так и добавляют к салатам.

В компании Normiit тоже не обошли стороной это направление и разработали насколько технологий переработки с применением агрегатов собственного производства.

Используя свои технологии мы можем получить чипсы как жесткие плотные, для любителей жевать и растягивать во рту солёное удовольствие (сродни поедания тарани), так и хрустящие воздушные кусочки, легко растворяющиеся во рту вроде попкорна.

Основными агрегатами в технологической цепочке производства чипсов из свиной кожи являются промышленные фритюрницы. Качество конечного продукта, однородность его прожарки, насыщения приправами, цвет, достигается использованием профессионального оборудования с широким спектром настроек. В зависимости от требуемой производительности можно рекомендовать как порционное, так и конвейерные варианты фритюрниц, бланширователей, дражеровщиков и т.д.    

Для наших заказчиков мы предлагаем протестировать технологии на нашем лабораторном оборудовании и поддержку профессионального технолога, для отработки производства и подбора агрегатов.