Корпусная камера вакуумного охлаждения хлеба КФТЕХНО (Россия) - Продам в Малоярославце



Корпусная камера вакуумного охлаждения хлеба КФТЕХНО (Россия) Корпусная камера вакуумного охлаждения хлеба КФТЕХНО (Россия) Корпусная камера вакуумного охлаждения хлеба КФТЕХНО (Россия) Корпусная камера вакуумного охлаждения хлеба КФТЕХНО (Россия) Корпусная камера вакуумного охлаждения хлеба КФТЕХНО (Россия) Корпусная камера вакуумного охлаждения хлеба КФТЕХНО (Россия) Корпусная камера вакуумного охлаждения хлеба КФТЕХНО (Россия)
Производитель
КФТЕХНО (Россия)
Цена договорная
Нет в наличии / под заказ
Малоярославец (Россия)
Состояние: Новый
Контакты
kftekhno
КФТЕХНО Менеджер

ООО «КФТЕХНО»

Россия, Калужская обл., Малоярославец, с Маклино ул. Промышленная, д. 5


Детальное описание

Камера вакуумного охлаждения хлеба предназначается для вакуумной обработки хлебобулочных и кондитерских изделий с целью сокращения времени охлаждения на 98% и повышения уровня потребительских свойств и качеств.

Преимущества камеры вакуумного охлаждения:

  - сокращение времени охлаждения (с температуры 96оС внутри батона до 30оС за 4-8 минут)

  - уменьшение площадей для охлаждения и фасовки хлеба

  - отсутствие «свободной влаги» в хлебе

  - улучшение внешнего вида и увеличение его объема

  - уменьшение бактериальной обсемененности хлеба перед упаковкой

  - продление сроков годности продукции

Принцип работы:

Принцип работы основан на зависимости температуры кипения воды от атмосферного давления. В вакуумной камере, в которую помещено горячее хлебобулочное изделие, при помощи вакуумного насоса создается пониженное давление. При этом вода в изделии начинает кипеть и интенсивно испаряться из него, забирая с собой тепловую энергию и излишки влаги. Таким образом, в течение 4-8 минут хлеб остывает с 96оС до 30оС. Такая скорость остывания позволяет преодолеть критический этап температуры от 70 до 35 оС, при котором происходит формирование бактерий, а в дальнейшем образование плесени. Влажность в хлебе после вакууммирования на 2% меньше, чем влажность хлеба, остывшего обычным способом. Для того, чтобы не терять этот вес, время выпечки сокращается на 25%, а температура выпечки на втором этапе добавляется на 20оС.

Камера способна за один цикл охладить до 200 кг продукции. Хлеб при этом увеличивает объем и имеет хрустящую гладкую корочку, равномерную пористость, правильную форму.

Создано 05.07.2021 Изменено 05.04.2023


Похожие объявления

Корпусная термокамера варочная разогрев паровой КФТЕХНО (Россия)
Состояние: Новый Производитель: КФТЕХНО (Россия)
Малоярославец (Россия)
Корпусная термокамера варочная разогрев газовый КФТЕХНО (Россия)
Состояние: Новый Производитель: КФТЕХНО (Россия)
Малоярославец (Россия)
Корпусная термокамера варочная разогрев газовый КФТЕХНО (Россия)
Состояние: Новый Производитель: КФТЕХНО (Россия)
Малоярославец (Россия)
Камера дефростации КФТЕХНО (Россия)
Состояние: Новый Производитель: КФТЕХНО (Россия)
В наличии
Малоярославец (Россия)
Камера сушки и вяления рыбы КФТЕХНО (Россия)
Состояние: Новый Производитель: КФТЕХНО (Россия)
В наличии
Малоярославец (Россия)
Корпусная термокамера коптильно-варочная КФТЕХНО (Россия)
Состояние: Новый Производитель: КФТЕХНО (Россия)
Малоярославец (Россия)
Психрометр для коптильной камеры с датчиком КФТЕХНО (Россия)
Состояние: Новый Производитель: КФТЕХНО (Россия)
Малоярославец (Россия)
1 000

Закрыть
Добавить объявление