Продам Универсальная термокамера PSG plus KU02E, двухрамная, электрическая в Нижнем Новгороде

PSG plus является известным производителем и поставщиком оборудования для термической и термодымовой обработки мясных, рыбных и сырных продуктов. Мы изготавливаем варочные камеры и котлы, универсальные термокамеры, климатические установки, камеры 2 в 1 AIR.     Наиболее показательным критерием при выборе термокамеры, определяющим быстроту возврата вложенных средств и эффективность процесса термической обработки продуктов, является величина весовых потерь при термообработке (не говоря уже о потерях на откровенном браке при нарушениях технологии копчения). Основной причиной этих потерь может явиться разница температур в различных зонах термокамеры, высокая скорость воздуха около поверхности колбасных изделий, ошибки в технологических режимах обработки, плохая теплоизоляция камеры. В результате этого, вода, которая является неотъемлемой составляющей фарша, деликатесов, рыбы и рыбной продукции, начинает выводиться из продукта, облегчая каждое изделие на граммы, а несколько рам с продукцией - на целые килограммы. PSG Plus удалось достигнуть минимального процента усушки, за счет идеальной теплоизоляции камер, равномерного распределения воздушных потоков, контроля влажности на каждом этапе приготовления в камерах с климатическим блоком.

Для сохранения максимальной влаги в продукте, а как следствие уменьшение термопотерь, огромное значение имеет правильное распределение воздушных потоков камеры. Правильная подсушка поверхности продукта на определенном этапе технологического процесса дает отличные результаты по выходу готовых изделий. Именно поэтому скорость, интенсивность и распределение воздушных потоков задается с системы управления посредством вентилятора с частотным преобразователем для выбора оптимального режима сушки и обдува. Вентиляторы устанавливаться над каждой рамой. По мимо циркуляционных вентиляторов, для быстрой и эффективной подсушки в камере установлен всасывающий вентилятор с клапаном, подводящим свежий воздух.  

На протяжении 10 лет Научно-Исследовательским Институтом в г. Зволене и компанией PSG проводились работы по усовершенствованию дымогенератора для наших термокамер. Результатом этого явился уникальный дымогенератор PSG. Отличительной особенностью является то, что дымогенератор производит особый тип дыма, который придаёт продуктам неповторимый вкус и аромат, так называемого «домашнего копчения». Главное при копчении – обеспечить оптимальный температурный режим, при котором дерево бы не горело, а только тлело, обильно выделяя дым. Для качественного процесса копчения (пиролиза), когда древесина тлеет без избыточного выделения продуктов окисления, нагрев днища в дымогенераторе не должен превышать 300-350°C. Если температура будет превышена хотя бы на 5°C то щепа начнет подгорать, обугливаться и выделять канцерогены. В результате на выходе получится малопригодный для еды продукт, покрытый сверху слоем сажи. Наши разработки были направлены в первую очередь на получения «безопасного» дыма. Температура в дымогенераторе строго контролируется, что исключает попадание в камеру дымовой смеси с примесью смол и канцерогенов. Подготовка дыма идет в дымогенераторе и занимает всего 4 минуты от момента поджига. На определенном этапе копчения насыщенный, густой, белый и ароматный дым начинает подаваться в термокамеру. Продукт приобретает ровный цвет, насыщенный вкус и аромат характерный для продуктов «домашнего копчения». Так как температура дыма и продукта строго контролируется, исключается образование гари на поверхности колбасных изделий, деликатесов, рыбной продукции. Дым подготовленный таким путем так же имеет отличные консервирующие свойства, благодаря чему готовый продукт отлично храниться. Работа дымогенератора полностью автоматическая и контролирует 20 показателей. Система управления дымогенератора обеспечивает поджог, управление процесса горения, обеспечивает перемешивание и поступление опилок к очагу, управляет клапанами и подводом воздуха. Вентиль регулирования подвода воздуха для горения, тушение в случае пожара. Дым с дымогенератора подается в пространство камеры.

Система управления PSG plus позволяет управлять технологически процессом в ручном или автоматическом режиме, вносит корректировки в процессе работы, составляет требуемые комбинации режимов процесса термической обработки изделий. Все программное обеспечение панели управления написано на русском языке. Комплектующие всей электроники Израильского производства Unitronics, что говорит о высоком качестве и надежности системы управления.

Количество программ: 100

Количество шагов в программе: 100

Регулирование влажности и температуры

Выход к компьютеру для архивации данных

Возможность старта программы в заданное время

Обслуживание через контактный дисплей 7”

Цветное изображение с расширением 800 х 600

По выбору заказчика исполнение двери любой нашей термокамеры может быть из нержавеющей стали AISI 304 толщиной 2,5 мм либо с большим термостойким смотровым стеклом. Это так же направленно на сохранение органолептических свойств продукта и минимизацию теплопотерь. Стекло позволяет наблюдать за ходом процессом не открывая дверь. При открывании двери в камеру попадает не подготовленный воздух, который может содержать и патогенную микрофлору, что может повлиять на чистоту и срок годности продукции.

Мы стремимся, чтоб наше оборудование было простым и комфортным в использовании. Именно поэтому в стандартном исполнении все наши термокамеры имеют автоматическую систему мойки с емкостью для моющего раствора. Автоматическая система мойки предназначена для мойки внутренних частей технологического оборудования. Состоит из ёмкости для моющего раствора, насоса, моющих трубок и форсунок. Процесс мойки начинается нагреванием технологического оборудования на 25^oC, затем следует распыление моющего раствора в несколько этапов, затем следует ополаскивание оборудования водой.

Помимо скорости окупаемости оборудования, не нужно забывать и о таком показатели как срок службы техники. Мощная конструкция камер PSG Plus изготовлена из нержавеющей стали AISI 308, что исключает прогорание термокамер. На двигатель термокамеры установлен частотный преобразователь. Это значительно продлевает срок службы двигателя, т.к основной износ происходит при запуске. Частотники также установлены и на циркуляционных вентиляторах. Это сделано не только для плавного регулирования оборотов вентилятора, настройки оптимальной мощности обдува и равномерного распределения воздушных потоков, но и для увеличения срока их службы.

Технические данные универсальной термокамеры PSG plus KU02E.

PSG plus изготавливает термокамеры с различными характеристиками:

• Способ нагрева термокамеры- электрический, газовый, паровой или комбинированный.
•  Количество рам – от 1 до 8
• Высота термокамер и рам - еврорамы 2 м, рамы 1.75 м, рамы – 1.5 м
• Расположение петель двери камеры и расположение дымогенератора
• Вид камеры – туннельного типа, проходная, рядного исполнения
• Функция холодного копчения
• Металлическая или стеклянная дверь
• Материал теплоизоляции – полеуретан или стекловата
• Толщина теплоизоляции 80 мм или 100 мм
• Максимальная температура в камере 100 °C, 160°C или 200°C
• Нестандартное размещение дымогенератора
• Нестандартное размещение панели управления
•  Вертикальное или горизонтальное распределение воздушных потоков
• Подвесные пути в термокамере 
• Термокамеры AIR 2в1 с климатическим блоком